为什么细嚼慢咽更苗条？科学家终于解开世纪奥秘

随着生活节奏大幅度变快，现代人早从未习惯用破纪录的速度快解决任何缺陷，包括闲聊。早饭三两口，午饭匆匆忙，似乎正在成为大家心照不宣的真的。但其实，这亦会对肠道造成很大的负担，细嚼慢咽才是闲聊的错误方式。

之前的分析指出，咀嚼蜂蜜的时间越长，代谢相关的单单亦会上升，再次导致人体摄入蜂蜜后体内热量上升，即蜂蜜诱导产热（DIT）。然而，长时间咀嚼诱导DIT的机制尚不清楚。

近日，日本早稻田大学的科学家在一项新分析里揭示了这种机制，再继续一次不可否认细嚼慢咽确有有利于防止厌食症和体重上升。

在新分析里，科学家分时段顺利进行了3次试验。对照结果表明，参试者每30秒吞20毫升液体测试蜂蜜；在第二次结果表明，参试者将比如说的蜂蜜放在嘴里30秒而不顺利进行咀嚼；在第三次结果表明，参试者以每秒钟1次的频率咀嚼20毫升的蜂蜜30秒，然后吞。

分析结果指出，DIT在进食后亦会上升，而且咀嚼的时间越长，DIT亦会上升的更多。分析工作人员透露，这是因为气体交换和RNA氧上升了，内脏腹腔气管的血流量也上升了。内脏腹腔气管向消化器官原材料血液，因此随着咀嚼过程的缩短，上消化道运动对口部刺激的反应也亦会增强。

分析写作者Naoyuki Hayashi说：“合理咀嚼通过上升单单，来帮助预防厌食症和代谢综合征。虽然每顿饭的单单差异很小，但365天的累加现象是巨大的。”

该分析论文题为“Chewing increases postprandial diet-induced thermogenesis”，已发表在Scientific Reports上。

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