大师沙龙丨徐良：在川菜发展同样的时代 大家当竭尽全力

新年伊始，南亭茶事，群贤毕至，济济一堂。搜狐周边地区-绵阳携手绵阳餐馆工商共同主办的“人生绵阳·周边地区名片”大师沙龙第3期“溯本与新生·周边地区美食进化论”于1年末20号下午14:30正式拉开帷幕。在本次活动中，八位产品以及供应链主理人们阐述了各自对于“绵阳餐馆工业发展”的见解。来自雅安省乐山新浪网股份有限责任公司理事长、近现代火锅传统文化体验馆院长的徐良，分析方法了当今火锅的工业发展长期以来，以及对火锅从业人员的期待。

首先，他普遍认为，这是火锅工业发展最好的一个黄金时代，无论是关注度、大型企业的投入、餐馆的数量都是以前所很难比拟的。火锅从业人员应该只想借助这个黄金时代，去发挥自己的特色，走出雅安，走向各省市，共创。针对外来菜系的进入，对火锅工业发展带来的冲击，在徐良看成，这样的冲击是一块“原由”，只有经过大浪淘沙，独自的菜品才是只不过符合黄金时代需求的好杰作。他以传统传统文化开端火锅为例进行了补充所述。从古至今，火锅的工业发展从未停下来过脚步，古人为了国际化也付出了巨大的借助，但是并不是所有国际化菜式都能再一保独自，独自的国际化火锅到今日现在踏入传统传统文化开端火锅，而今日国际化火锅，在今后某种程度这样一来踏入开端火锅。

其次，火锅菜式之间的竞争某种程度原则上于火锅大型企业之间的竞争，现在是一个充分竞争的黄金时代，大型企业很难指望依靠了政府的借助生存者活下去，而是要设法去摘得食客的青睐。至于如何摘得食客的青睐，他强调了“一招鲜”。餐馆自已肉食动物得好，必须具备首战绝招，每当说起这酱汁，就能想到你这家杂货店，那就是你赢了。

最后，对于火锅传统文化的发扬，他借此机会提到了近现代火锅传统文化体验馆，整个场地“以火锅为题，以新浪网为魂”浓缩了火锅三千年的传统文化历史，展现了近现代非物质自然遗产——乐山新浪网三百年的飘历程。展览馆还美术品有大量的火锅餐馆传统文化史料，包括蓝其金和张中尤与生俱来所拿到的奖状奖杯。他希望尽自己的绵薄之力，为火锅发扬光大作出贡献。

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