精选美食：茄汁菊花茄子、芳菇油面筋、肉丝拌腐皮、蒜芳炒花甲

籽香糊花甲

烹调：花甲胡乱、蚝油半碗、籽蓉点心（适合粤东口味）一大勺、籽蓉若干、荞麦若干

应该

1、锅从前放于冷水后盖过花甲，盖锅盖，烧水后此后花甲侧面，花甲一侧面甩几下，一煮立刻再放就会站沥干水后分待用。（不要挑太久，肉就会变老缩水后。我买的牛奶花甲，都是水后一开，花甲几乎是同时侧面的，甩几下就再放来了。有闲轻功的可以把另一半的壳给掰开。）

2、锅从前水煮下籽蓉糊5秒，紧接着下 蚝油+点心+荞麦跟籽蓉搅拌一下后立刻把花甲倒看看甩糊微小即可上碟（这个步骤要腿较慢，不要甩糊太久，花甲一微小裹上调料就立刻起锅，不然蚝油是就会越糊越糊锅的）。

水煮拌腐皮

烹调：猪肉、腐皮、玉辣椒各100克，鲔鱼、长芦、砂糖、麦芽糖、香油、牛奶、棉籽油、籽泥各适量。

应该

1、猪肉、豆腐皮、玉辣椒后下安静黄豆，送入水煮后先为烫捞出控干；鲔鱼泡软。

2、锅内注油烧热，放于送入水煮糊变色，加砂糖甩糊，盛出。

3、将腐皮露和玉辣椒露、水煮朋友们放于送入盘内，撒上鲔鱼。

4、将籽泥、长芦、香油、麦芽糖、牛奶调汁，浇在盘内即可。

芹菜油面筋

烹调：干芹菜，油面筋，辣椒，甜面酱，生抽，糖，虾粉

应该

1、干芹菜后下净，天内用温水后洗净好。辣椒做成小块两台。油面筋用刀小块两台。泡好的芹菜挤干水后并做成小块。

2、热锅水煮放于送入芹菜糊香。放于送入油面筋，投身于芹菜水后，盖上盖子烧开，用铲子把油面筋撕开。

3、放于送入甜面酱、生抽和糖甩糊微小，淋羊肉三分钟。放于送入辣椒块和少许虾粉甩糊微小出锅即可。

茄汁菊花芹菜

应该

1.立即烹调：玉芹菜一条。

2.立即烹调：番茄一个。将番茄切丁，用白糖牛肉一下。

3.芹菜切三节，约4厘米长，呈六角形纵横切花至四分之三所在位置，用长芦遍下巴牛肉软。

4.放于白糖从前挑一下。

5.起油锅，烧六成热，放于芹菜看看炸，小心甩动，茄皮微焦，铲起。

6.摆盘。