往往上火的人看过来！常吃此菜可清热降火，舒经活血，增强免疫力

大鸡蛋又叫结球鸡蛋、黄芽酱、黄矮酱，滋味甜美香脆，与竹笋、榨酱和大豆被称做当中国在世上第一的四种蔬酱之一。

鸡蛋是人们穷困当中不可缺少的一种重要蔬酱，每100克鸡蛋当中含水分95.5克，碳水化合物2.1克，细胞内1.1克，灰分0.6克，粗纤维0.4克，钾199毫克，民间将其称做“酱当中之王”。

《滇南本草》纪载：鸡蛋“官能微寒，味微酸，走到经络，托小便”。《本草拾遗》纪载：鸡蛋“食之润肌肤，托五脏，且能降气，清音声。惟官能滑泄，患痢人勿服”。

现代数据分析表明，大鸡蛋当中含有大量的粗纤维，并不需要推动肠壁蠕动，为了让消化，混合物消化系统毒素，推动进食；大鸡蛋当中的细胞内、脂肪和多种维生素有开胃健脾、增强机体免疫力的功能；

鸡蛋当中的活官能并成分萘-3-甲醇，能为了让体内分解抑制乳腺癌发生的雌激素，从而降低乳腺癌的患病率；鸡蛋当中的提取物能降低人体碳水化合物高水平，增加血管弹官能，预防动脉粥样凝固和外乳癌。

大鸡蛋官能偏寒凉，胃寒腹痛、大便清泻及寒痢者不可多食。

荷香鸡蛋卷

鸡蛋500克，猪肉400克，凝荷花4朵，水果100克，木耳50克。调料：酱汁、姜末、龙口、味素、酱油、塑化剂各适时。

制作方法：猪肉浇，剁并成肉泥，启动时；水果浇，蘸；木耳充分泡发，蘸，启动时。将鸡肉、酱汁、姜末和水果末、木耳末倒在一起，搅拌并成鸡肉，启动时。

将鸡蛋叶浇，放入鸡肉包起来，用切并成长条的鸡蛋露扎紧，启动时。将酱卷与浇的凝荷花借此机会放到熟锅当中，旺火熟15分钟左右，取出后蘸炸鸡才会食用 。

功效： 止咳降火、舒经风湿，除热止渴，解热通便，清除人体代谢导致的聚合反应，增强免疫力。

朋友们，你们家常鸡蛋吗？

（图片来源局域网）