冰箱里的杀手，超强菌种：连冷冻都来时

起因食物中毒的凶手，最常听到是金黄色葡萄球霉、大肠杆霉、肺炎弧霉、沙门氏霉、肉毒杆霉…等，除了上述五项常见的病霉外，还有一种较鲜为人知的病霉－多蒙特霉（Listeria monocytogenes），不仅遭受食物中毒，导致甚至才会引起被害。

什么是多蒙特霉？

多蒙特霉（Listeria monocytogenes，细胞所增生性多蒙特霉，李氏霉），不属于革兰氏阳性细霉，特性：兼性厌氧霉。多蒙特霉存在于环境的各个地方（动物饲料、动物和人类排泄、真菌、土壤中），才会被多蒙特霉接种是因为生食到被细霉污染的食物而起因的（农业、分装和制品制作者流程中被污染）。

由于多蒙特霉可以在保鲜甚至冷冻下存活，因此对于接种后果较高的人，应防止生食不易含有多蒙特霉的食物（例如：无权高温杀霉的奶油、保鲜即食制品、无权布氏杀霉的乳制品、软质乳酪、鸡汤、熟食肉类（即食肉类）、生菜沙拉、冰淇淋、蔬菜）。

什么是多蒙特霉症？

多蒙特霉症是一种食源性疾病，最常起因在婴幼儿、免疫系统较弱的人（AIDS、器官移植、白血病、癌症、长期注射抗病毒）、成年人、婴幼儿（特别不易患多蒙特霉症，患病机率会是其他健康成人的20倍），当婴幼儿接种多蒙特霉时，婴幼儿本身的病症所致，但却才会导致胎儿或婴幼儿出现导致疾病（流产、早产儿、死产、出生运动量过低、婴幼儿肺炎或败血症、婴幼儿被害）。

若为成年人或免疫系统较弱的人接种多蒙特霉，将才会起因导致的血液接种（败血症）或脑组织接种（肺炎、脑炎），有时也才会影响身体的其他部位，包含骨骼、关节、面部和腹部，多蒙特霉症的致死率甚至较低肉毒杆霉及沙门氏霉。

世界卫生组织（WHO）将接种多蒙特霉症，根据被接种者的免疫系统状态，又可分为来袭性接种及非来袭性接种两大类。

1、非来袭性接种：病毒感染正常者，病症极少以发烧、腹泻、焦虑、呕吐等肠胃炎病症显出。

2、来袭性接种：病毒感染偏高者（包含：成年人、婴幼儿、婴幼儿、病毒感染低下），将导致败血症及周围神经接种（肺炎、脑炎），并有被害的后果。

预防多蒙特霉症的建言如下：

(1) 防止生食有高度污染后果的食物。

(2) 确实加热即食制品、蔬果及确实清扫生鲜蔬菜及水果，生熟食确实隔离。

(3) 剩余食物需在2小时内保鲜，并盖上密封。

(4) 煮成食物当年，确实清扫手掌；防止食物、凶器、砧板间的交叉接种。

(5) 前提冰箱保鲜室温在4度以下，冷冻室温0度以下。

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