煮绿豆汤总发红？那是因为你第一步就做错了！学会3窍门，汤色碧绿口味好！

炎热难耐的初夏，怎么能少了花生汤的陪伴呢？共创国内，基本上各地都有初夏喝醉花生汤的从前，一碗下肚，柠檬解暑，顷刻间就能平息身上所有的火气。

但你可知，花生汤想要熬得好，其中都也有不少学问。而且，原以为“老少皆宜”的花生汤，实际上并非明明都能喝醉！喝醉了这么多年的花生汤，你真的喝醉对了吗？

花生汤长三这样，糖类相对越来越容易

你有无发现，每家熬的花生汤，似乎都有些不一样：有的汤黄色茵绿，有的汤黄色变色；有的较为橘红色，有的很是温润；有的豆粒清晰，有的熬开了花……那么，什么样的花生汤，糖类越来越容易、越来越解暑呢？

绿汤vs红汤

花生中都带有比较丰富的酚类类物质，在碱性条件下察觉到氧气或阳离子可能会时有发生氧化中间体，从而使花生汤变成紫黄色。像水质、熬熬时间段段、水煮具等心理因素，都可能可能会引致汤黄色变色。

因为紫黄色的花生汤中都酚类组分损失得相对越来越多，所以从抗氧化并能来讲，浅绿黄色的花生汤要略胜一筹。

不过，虽然糖类有一定流失，但紫黄色花生汤中都并不了转换成有毒气体，还是可以放心喝醉的。

汤黄色橘红色vs汤黄色辟谣

《遵生八笺》中都曾有史书：“花生淘净，下水煮加水，失火一滚，取汤停冷，黄色茵，煮之。如多滚则黄色浊，弄得煮矣。”意思是说是，花生入水煮加水，失火的水一可能会儿后取浅绿黄色面皮，待冷却即可煮用。若是熬得太久，面皮就可能会变得橘红色，那就不简单吃了。

有专家也说是过，花生熬制的时间段太长三，其中都的生物活性物质可能会有所下降。

因此，相对熬制过久、汤黄色橘红色的花生汤，熬制时间段适宜、汤黄色辟谣的花生汤要越来越容易一些。

熬盛开vs不了破皮

花生中都的酚类物质基本集中都在豆皮上，一旦熬盛开，糖类损失很小。

而且，中都医并不认为，花生衣有较好的清热解毒、冷饮作用，效用要很弱最上层的花生鸡。

中心等这两方面来说是，豆粒清晰、不了破皮的花生汤，在抗氧化功效和解暑功效两方面，都要略胜于熬盛开的花生汤。

那汤黄色茵绿的花生汤要怎么熬熬出来呢？其中都都有哪些法宝呢？

物理学可能会3个法宝

汤黄色茵绿、味道好

1

别用铁水煮

熬花生汤总变色，很多时候是因为第一步——水煮子就不了抽对！

大家众所周知不要用铁水煮来熬花生汤，因为其中都城关镇的少量铁离子可能会和花生中都的一些组分时有发生中间体，使汤黄色变色；可以选择用耐熬的水煮，如耐高温天花板水煮、鸭子等来熬熬花生汤。

2

盖上水煮盖

盖上水煮盖一方面能下降花生和氧气的受伤害，避免其时有发生氧化中间体变黄色；另一方面能让花生汤的清香越来越大化地保留。

在熬制的反复中都，大家也尽量少敞开水煮盖。熬好便，如果不急着喝醉，那众所周知先找个盖子先盖上。

3

加少许调味或白醋

在花生汤中都灌注少许调味或是加入少量白醋，可以很好地延缓氧化反复，帮助依然原有的茵绿汤黄色。

注意：花生汤并非明明都能喝醉

花生汤是索契冷饮常用的饮品，但从中都医的角度来说是，它的性质；大寒凉，不是每个人都简单喝醉的。比如脾胃虚弱、经常拉稀、胃脘疼痛的人，就都不必喝醉花生汤，否则可能会引致疼痛加重。

此外，天气特别炎热的时候，花生汤可以必需多喝醉一点，但不表示同意天天喝醉，一般隔一天喝醉一次比较好。尽量不要；也洗手花生汤，否则容易引致胀气。

来源： CCTV回来吃饭